A daily veggie option in France's school canteens
Assiettes Végétales: 1st assessment 2024 🌱
The successes unlocked by Assiettes Végétales and its 💚captains💚 since January, can be seen here!
🏆 23 structures with the "Assiettes Vertes" label, including 3 Crous and 6 municipalities. Since January, 6 new structures have joined the community of label holders.
🚀 Exemplary! Assiettes Végétales has made the veg turn official for Crous de Strasbourg and its 1.4 million meals annually. The Crous offers a daily vegetarian option, chosen by over 30% of students, as well as a weekly veggie day for all.
👨⚖️Minister for Public Transformation and Civil Service Stanislas Guerini visited Strasbourg's Crous with our co-founder and congratulated the Crous and Assiettes Végétales on their approach.
🧒 Lyon, France's 3rd largest city, received the label from our association for its daily veggie offer and its two weekly 100% veggie days. 26,000 primary school pupils are involved!
👑 A giant sets an example! The world's leading contract caterer, Sodexo, has vegetalized the menus in the company restaurant at its French headquarters and received our label.
💥 After accompanying the Yvelines department towards the vegetalization of its menus, Assiettes Végétales has seen the culmination of this partnership. It's official, every day, 10,350 middle school students choose the daily veg option.
⚖️ The "veggie school canteens" advocacy is making great strides. In Paris, our advocacy officer Keyvan has meeted MPs, senators and Ministries to lead them towards the only possible decision: to veganize the diets of young French people.
📻 A podcast to listen to! Morgane answers questions from the podcast Le dos de la cuillère: https://www.youtube.com/watch?v=6zalBWhMGCQ
💚 Merci aux captains qui soutiennent Assiettes Végétales. We need you: join us!
🏆 23 structures with the "Assiettes Vertes" label, including 3 Crous and 6 municipalities. Since January, 6 new structures have joined the community of label holders.
🚀 Exemplary! Assiettes Végétales has made the veg turn official for Crous de Strasbourg and its 1.4 million meals annually. The Crous offers a daily vegetarian option, chosen by over 30% of students, as well as a weekly veggie day for all.
👨⚖️Minister for Public Transformation and Civil Service Stanislas Guerini visited Strasbourg's Crous with our co-founder and congratulated the Crous and Assiettes Végétales on their approach.
🧒 Lyon, France's 3rd largest city, received the label from our association for its daily veggie offer and its two weekly 100% veggie days. 26,000 primary school pupils are involved!
👑 A giant sets an example! The world's leading contract caterer, Sodexo, has vegetalized the menus in the company restaurant at its French headquarters and received our label.
💥 After accompanying the Yvelines department towards the vegetalization of its menus, Assiettes Végétales has seen the culmination of this partnership. It's official, every day, 10,350 middle school students choose the daily veg option.
⚖️ The "veggie school canteens" advocacy is making great strides. In Paris, our advocacy officer Keyvan has meeted MPs, senators and Ministries to lead them towards the only possible decision: to veganize the diets of young French people.
📻 A podcast to listen to! Morgane answers questions from the podcast Le dos de la cuillère: https://www.youtube.com/watch?v=6zalBWhMGCQ
💚 Merci aux captains qui soutiennent Assiettes Végétales. We need you: join us!
Has veg progressed in canteens in 2023?
⁉️ Has the veg offer progressed in university and school canteens in 2023?
👉 The answer in our association's activity report!
😋 Hurry up! Download in just 1 click our report, written with love and clarity, to enjoy now or later, while we're hungry for good news.
💌 https://assiettesvegetales.org/wp-content/uploads/2024/03/AV-rapport-dactivite-2023.pdf
👉 The answer in our association's activity report!
😋 Hurry up! Download in just 1 click our report, written with love and clarity, to enjoy now or later, while we're hungry for good news.
💌 https://assiettesvegetales.org/wp-content/uploads/2024/03/AV-rapport-dactivite-2023.pdf
We've measured our impact, and therefore yours!
🕵️♂️ The impact of an association can be measured, and it's important. But why? Because our resources and yours are limited, and the stakes are too high for animals and the environment to allow ourselves to act willy-nilly.
💥 In full transparency, Assiettes Végétales therefore shares with you its document measuring the impact of its associative mission and actions, carried out from November to December 2023 by our team and under the guidance of a volunteer external evaluator, who testifies here in video.
Download our impact measurement document by clicking on the following link:
💌 https://urlz.fr/p1sS 💌
💚 Thank you to all the captains of Assiettes Végétales, and to those who will be joining us. 💚
💥 In full transparency, Assiettes Végétales therefore shares with you its document measuring the impact of its associative mission and actions, carried out from November to December 2023 by our team and under the guidance of a volunteer external evaluator, who testifies here in video.
Download our impact measurement document by clicking on the following link:
💌 https://urlz.fr/p1sS 💌
💚 Thank you to all the captains of Assiettes Végétales, and to those who will be joining us. 💚
Second assessment of our actions in 2023
Today, I'd like to give you an update on the progress of menu veganization from mid-April to mid-October. Spoiler: we're not letting up the pressure!
Our mission, our modes of action
Assiettes Végétales has set itself a wide-ranging mission throughout France. We are working every day to ensure that in our country,40 to 50% of the food on offer in collective restaurants (4 billion meals/year) is vegeta*ian. But how?
1️⃣ By directing legislation towards increasing the frequency and quality of vegetarian meals, and ensuring they are properly enforced.
2️⃣ By influencing the contract catering sector as a whole, spreading good practice through our Green Plates label.
3️⃣ By ensuring that chefs are motivated by, as well as able to achieve, the vegetalization of their menus.
1️⃣ By directing legislation towards increasing the frequency and quality of vegetarian meals, and ensuring they are properly enforced.
2️⃣ By influencing the contract catering sector as a whole, spreading good practice through our Green Plates label.
3️⃣ By ensuring that chefs are motivated by, as well as able to achieve, the vegetalization of their menus.
📆 9 départements, 6 régions and 6 Crous, i.e. 216 canteens organized a Vegan World Tour Week with our association and offered world dishes such as tofu with maple syrup, jimabalaya or Egyptian-style lemon beans.
Involving local authorities in charge of school catering
👨🍳 Between mid-April and mid-October, we trained 86 chefs-fes from school canteens in plant-based cooking. These chefs are responsible for the daily diet of approximately 41,500 pupils, including primary, middle and high school students.
🤹♀️ Between mid-April and mid-October, 41 dieticians were trained in plant-based dietetics in partnership with the ONAV. Objective: to learn how to offer a balanced vegan option, as well as best practices for attracting diners.
👨🍳 Between mid-April and mid-October, we trained 86 chefs-fes from school canteens in plant-based cooking. These chefs are responsible for the daily diet of approximately 41,500 pupils, including primary, middle and high school students.
🤹♀️ Between mid-April and mid-October, 41 dieticians were trained in plant-based dietetics in partnership with the ONAV. Objective: to learn how to offer a balanced vegan option, as well as best practices for attracting diners.
Inflecting the law for school catering
⚖️ Our advocacy manager took part in a - rejected - proposal for a "vegan canteens" law, and met with the Ministry of Agriculture, Health, deputies and senators to mobilize them on this issue.
Officialize quantified targets for vegan menus at university
📣 For the first time, the CNOUS has announced quantified targets for increasing the proportion of vegetarian offerings for students in France. By 2025, the daily intake rate of the vegetarian option will rise to 30%, and to 50% by 2030, representing25 million meals.
University catering: anticipating and exceeding national targets
🌱 Thanks to our actions, the Crous de Strasbourg (1.4 million annual meals) offers 30 to 40% of its daily vegetarian offering. For Crous de Grenoble, 75,000 options or half of the offer is vegetarian every day.
👩🍳 Assiettes Végétales has trained 26 chef-fes from Crous de Rennes and Bordeaux in vegetarian cooking with Cap Veggie. These chefs-fes serve a total of 18,600 meals every day.
👩🍳 Assiettes Végétales has trained 26 chef-fes from Crous de Rennes and Bordeaux in vegetarian cooking with Cap Veggie. These chefs-fes serve a total of 18,600 meals every day.
💚 Thanks to the captains who made these advances possible, and to those who will enable the next ones!
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📰 All our news is to be received via our newsletter.
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La Seine-Saint-Denis s'engage pour les menus végétariens au collège
La Seine-Saint-Denis est le 5ème plus grand département de France en termes de population. C'est aussi l'un des départements où la jeunesse est la plus sujette à la précarité économique et donc alimentaire.
Le 1er septembre 2023, la Seine-Saint-Denis a pris un engagement historique pour l'environnement, la santé des élèves et les animaux d'élevage, grâce à Assiettes Végétales.
Le Président du Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis a annoncé que pour les 15.000 collégiens et collégiennes de 75 collèges, soit plus de la moitié de ses 130 collèges, le déjeuner ne serait plus jamais le même.
Devant les journalistes du 20 Minutes et du Parisien et en compagnie de Keyvan Mostafavi, chargé de végétalisation pour Assiettes Végétales, M. Stéphane Troussel s'est engagé à végétaliser les menus produits par ses 7 cuisines centrales desservant 75 cantines, et à pousser la végétalisation des menus dans ses 55 cantines en gestion directe. Les engagements sont :
1️⃣ D'ici janvier 2024 : proposer deux options végétariennes par semaine au lieu d'une dans 75 collèges.
2️⃣ D'ici janvier 2025 dans 75 collèges : proposer une option végétarienne quotidienne.
3️⃣ Dès maintenant : inciter les 55 cantines restantes, en gestion directe, à proposer davantage de menus végés.
Cela fait un an qu'Assiettes Végétales y travaille, grâce à ses Captains et à l'ensemble de ses soutiens. Car en un an, Assiettes Végétales a :
👨🏽🍳 Formé l'ensemble des chef·fes du département à la cuisine végétale.
👨🏽🏫 Organisé des journées thématiques de sensibilisation et d'aide à la promotion des menus végés pour les personnels de la restauration.
🍛 Diffusé ses recettes végétales et végétariennes à l'ensemble des cantines du département pour donner les clés d'une option végé de qualité sans plus attendre.
C'est avec émotion que Keyvan, qui a piloté ce projet pour notre association, a rédigé ces mots pour vous :
« En seulement un an, tout un département s'est engagé pour l'avenir. Je regarde ce qu'on fait chaque jour avec les élu·es, les responsables de la restauration, les chef·fes... Toutes ces personnes à qui il suffit parfois de tendre la main pour déverrouiller des blocages que certain·es disent irrévocables. On tient le bon bout : on ne va pas lâcher. Merci aux personnes qui y participent avec nous. »
Et ce n'est pas fini.
Du 16 au 20 octobre, le département de la Seine-Saint-Denis mettra les options végétariennes en valeur en partenariat avec notre association, dans le cadre d'une Semaine Tour du Monde. Une option végétarienne quotidienne sera proposée aux élèves, inspirée de la cuisine du monde.
Assiettes Végétales continuera de s'assurer que les engagements du département, novateur sur l'alimentation durable, sont bien tenus.
Ça fait système.
C'est cela que nous appelons de l'impact, chez Assiettes Végétales. En un an, tout un département a bougé sur son offre alimentaire, à destination de milliers de jeunes élèves pour qui le repas du déjeuner est le plus important de la journée. En proposant davantage de végétal au menu, la Seine-Saint-Denis s'engage pour réduire les émissions de CO2 liées à sa restauration scolaire.
Notre objectif, chez Assiettes Végétales : générer des collectivités territoriales exemplaires, comme la Seine-Saint-Denis, afin d'impulser un changement dans tout le pays. Notre campagne de plaidoyer pour végétaliser les menus des cantines scolaires est alimentée par les bonnes pratiques sur le terrain, si bien que nos actions font système pour une alimentation à la hauteur des besoins écologiques, économiques et de santé publique dans notre pays.
Morgane Paris - Assiettes Végétales
« En seulement un an, tout un département s'est engagé pour l'avenir. Je regarde ce qu'on fait chaque jour avec les élu·es, les responsables de la restauration, les chef·fes... Toutes ces personnes à qui il suffit parfois de tendre la main pour déverrouiller des blocages que certain·es disent irrévocables. On tient le bon bout : on ne va pas lâcher. Merci aux personnes qui y participent avec nous. »
Et ce n'est pas fini.
Du 16 au 20 octobre, le département de la Seine-Saint-Denis mettra les options végétariennes en valeur en partenariat avec notre association, dans le cadre d'une Semaine Tour du Monde. Une option végétarienne quotidienne sera proposée aux élèves, inspirée de la cuisine du monde.
Assiettes Végétales continuera de s'assurer que les engagements du département, novateur sur l'alimentation durable, sont bien tenus.
Ça fait système.
C'est cela que nous appelons de l'impact, chez Assiettes Végétales. En un an, tout un département a bougé sur son offre alimentaire, à destination de milliers de jeunes élèves pour qui le repas du déjeuner est le plus important de la journée. En proposant davantage de végétal au menu, la Seine-Saint-Denis s'engage pour réduire les émissions de CO2 liées à sa restauration scolaire.
Notre objectif, chez Assiettes Végétales : générer des collectivités territoriales exemplaires, comme la Seine-Saint-Denis, afin d'impulser un changement dans tout le pays. Notre campagne de plaidoyer pour végétaliser les menus des cantines scolaires est alimentée par les bonnes pratiques sur le terrain, si bien que nos actions font système pour une alimentation à la hauteur des besoins écologiques, économiques et de santé publique dans notre pays.
Morgane Paris - Assiettes Végétales
Objectif atteint : le Crous de Strasbourg propose une option végé tous les jours !
Il y a plus de 80 000 étudiantes et étudiants à l'université de Strasbourg. Grâce aux mécènes de Captain Cause, l'alimentation saine et durable est mise à l'honneur dans le 3ème campus de France, où les jeunes mangeurs et mangeuses peuvent découvrir une autre alimentation chaque jour de la semaine.
En effet, dans l'ensemble des restaurants universitaires de la patrie de la choucroute, à Strasbourg, Colmar et Mulhouse, les étudiant·es peuvent manger végétarien tous les jours !
Grâce aux personnes qui ont soutenu le projet de l'association Assiettes Végétales, la transition vers une alimentation plus inclusive, saine et durable a abouti, par la formation des personnels de cuisine, l'accompagnement de la direction du Crous, la fourniture de recettes saines et durables aux chef·fes de cantines, l'organisation d'événements de promotion d'une alimentation plus végétale ou encore la mise en valeur des bonnes pratiques du Crous.
Il ne reste plus qu'à promouvoir les menus végés dans tout le reste de la France !
En effet, dans l'ensemble des restaurants universitaires de la patrie de la choucroute, à Strasbourg, Colmar et Mulhouse, les étudiant·es peuvent manger végétarien tous les jours !
Grâce aux personnes qui ont soutenu le projet de l'association Assiettes Végétales, la transition vers une alimentation plus inclusive, saine et durable a abouti, par la formation des personnels de cuisine, l'accompagnement de la direction du Crous, la fourniture de recettes saines et durables aux chef·fes de cantines, l'organisation d'événements de promotion d'une alimentation plus végétale ou encore la mise en valeur des bonnes pratiques du Crous.
Il ne reste plus qu'à promouvoir les menus végés dans tout le reste de la France !
Le Crous de Paris s'engage pour plus d'offre végétale !
Avec une semaine de sensibilisation à l'alimentation végétale au Crous de Paris en avril et un travail sur le temps long pour convaincre le Crous de la capitale d'investir le terrain de l'offre végétale, celui-ci s'est engagé à proposer une option végétarienne quotidienne dans l'ensemble de ses restaurants. Le CROUS de Paris s’engage à montrer l’exemple sur le végétal dans une convention signée avec la ville de Paris. Au menu : augmentation de la diversité et de la qualité de l’offre, formation des chef·fe·s à la cuisine végétale, information des convives, 50% de plats végétariens (centrés sur les protéines végétales) d’ici à 2026.
Pour en savoir plus : https://assiettesvegetales.org/progres-majeur-les-restaurants-universitaires-de-paris-sengagent-a-proposer-50-de-plats-vegetariens-dici-a-2026/
Le Crous de Bourgogne-France-Comté continue de végétaliser son offre
Au mois de septembre, Assiettes Végétales a rencontré le Crous de Bourgogne-Franche-Comté, accompagné dans la durée par l'association pour la végétalisation de son offre alimentaire. Les étudiant·es ont eu l'occasion de découvrir l'option végé quotidienne lors des Semaines Vertes de mars 2021 et avril 2022. Une formation des chef·fes est à prévoir pour ce Crous dont l'option végé quotidienne est à deux doigts d'atteindre la perfection !
Découvrez l'article d'Assiettes Végétales ici : https://assiettesvegetales.org/le-crous-bourgogne-franche-comte-passera-au-100-vegetal-tous-les-jours/
Premier label Assiettes Vertes parmi les restaurants gérés par le Crous de Strasbourg
Le restaurant universitaire Paul Appell à Strasbourg, le premier que l'association ait accompagné, a vu son offre végétale quotidienne récompensée par la remise du label Assiettes Vertes en octobre 2022. Au cours de la cérémonie de remise de ce label bien mérité, la directrice du Crous de Strasbourg a signé la charte d'Assiettes Végétales et ainsi officialisé la démarche de végétalisation de la carte de ses restaurants. Les chef·fes du Crous ont en outre été formé·es à la cuisine végétale en juillet 2022.
Le Crous de Grenoble est le premier de France à recevoir le label Assiettes Vertes
Grâce à notre accompagnement, en octobre 2022, le Crous de Grenoble est le premier de France à recevoir le label "Assiettes Vertes" de l'association Assiettes Végérales : ce label récompense son offre végétarienne quotidienne, dans l'ensemble de ses restaurants universitaires. En janvier 2022, l'association organisait une première Semaine Verte dans les Assiettes dans ce Crous et permettait ainsi d'offrir une option végé quotidienne aux étudiants, accompagnée de supports de sensibilisation à la végétalisation de l'alimentation individuelle. Une seconde Semaine Verte en mars a permis d'officialiser la demande pour une offre végétarienne de qualité. Résultat : près de 60.000 étudiants et étudiantes peuvent déjeuner végé tous les jours !
Pour en savoir plus, lisez l'article d'Assiettes Végétales : https://assiettesvegetales.org/le-premier-crous-labellise-est-a-grenoble-alpes/
Align customer loyalty and solidarity.
Let's start!