La révolution délicieuse en action

Nous formons les cuisinier.es de restauration collective à (re) cuisiner 100% des repas sur place, avec des aliments cultivés dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, à proximité du lieu de consommation et en respectant les saisons. Une démarche vertueuse qui suppose une planification agricole à partir des besoins alimentaires, des plateformes logistiques d'approvisionnement, de la formation des personnels, des investissements matériels, l’éducation des mangeurs, la maîtrise des coûts… Une utopie concrète, qui transcende les courants politiques au service du vivant, de la santé et de l’économie locale. 

Soigner les cantines abandonnées à l'agro-industrie implique de tout révolutionner : les approvisionnements, les techniques culinaires, la formation des agents, les matériels à leur disposition, le rapport aux paysans, les chaînes logistiques, la taille des cuisines... Autant de sujets qui sont au cœur du plaidoyer politique que porte le Collectif Les Pieds dans le plat depuis plus de 10 ans.

Forts de plusieurs centaines d'accompagnements et de milliers d'agents formés, les cuisinier.es et diététicienn.es de notre association, experts opérationnels parmi les plus avancés sur les questions de restauration collective faite-maison, bio, locale et de saison à l'échelle nationale (voire internationale), expriment aujourd'hui le besoin de partager le fruit de leurs expériences au-delà des temps de formation.

Un cycle de webinaires – l'outil le plus adapté à un public dispersé sur le territoire et aux horaires décalés - est en préparation au sein du Collectif, consacré à des sujets juridiques, d'organisation, financière et philosophique. 

Notre objectif : ouvrir le débat, s'autoriser les contre-pieds, inspirer les cuisines du pays !